Zitronenkuchen mit Beeren

Name: Zitronenkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 100 ml Milch; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200 g frische Himbeeren; 200 g frische Blaubeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen mit Beeren zu backen, wenn das Wetter warm und einladend ist. Dieser Kuchen ist nicht nur leicht und luftig, sondern die Kombination aus der spritzigen Zitrone und den süßen Beeren macht ihn zu einem perfekten Genuss für jede Gelegenheit. Es ist eine simple, aber effektive Methode, um das Beste aus frischen Zutaten herauszuholen und lädt dazu ein, beim Backen kreativ zu sein. Geben Sie etwas mehr Leidenschaft in Ihre Küche – dieser Zitronenkuchen wird Ihre Familie und Freunde begeistern!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:55:13.485Z

Während ich an diesem Zitronenkuchen mit Beeren arbeitete, habe ich verschiedene Zitrusfrüchte ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Zitronen geben diesem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Kick, sondern die Beeren fügen eine süße und fruchtige Note hinzu, die perfekt harmoniert. Besonders gut funktionieren Himbeeren und Blaubeeren, die dem Kuchen eine angenehme Säure verleihen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale immer frisch zu reiben, anstatt sie zu kaufen. Dies gibt dem Kuchen einen intensiveren Zitronengeschmack und ein wunderbares Aroma. Ich empfehle außerdem, die Beeren erst kurz bevor Sie den Kuchen servieren, hinzuzufügen, so bleiben sie frisch und saftig!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Spritziger Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Saftige Beeren sorgen für eine perfekte süße Note
Ein leichtes und luftiges Dessert, ideal für jede Jahreszeit

      

Die richtige Technik für den perfekten Zitronenkuchen

Die Zubereitung des Teigs spielt eine entscheidende Rolle für die Textur Ihres Zitronenkuchens. Beim Cremigen von Butter und Zucker sollten Sie sicherstellen, dass die Mischung hell und luftig wird, etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander einzufügen und die Mischung jedes Mal gut zu rühren, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Mischen der trockenen Zutaten. Beim Sieben des Mehls und des Backpulvers können Sie kleine Klumpen vermeiden, die beim Backen stören könnten. Bei der Kombination der trockenen Zutaten mit der feuchten Butter-Ei-Mischung ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, um eine Überentwicklung des Glutens zu verhindern, was den Kuchen dicht machen könnte. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist.

Die Geheimnisse der perfekten Beeren-Garnitur

Die Garnitur mit frischen Beeren sorgt nicht nur für eine farbenfrohe Präsentation, sondern bringt auch eine erfrischende Süße, die wunderbar mit der Säure der Zitrone harmoniert. Wenn Sie Himbeeren und Blaubeeren verwenden, wählen Sie die reifsten, saftigsten Beeren aus. Sie sollten eine tiefrote Farbe bei den Himbeeren und eine satte, blaue Farbe bei den Blaubeeren aufweisen. Es ist auch hilfreich, die Beeren kurz vor dem Servieren zu waschen und trocken zu tupfen, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben und den Kuchen durchweichen.

Eine andere kreative Möglichkeit, den Kuchen zu garnieren, ist, die Beeren in einem Sirup aus Zitronensaft und einem Hauch von Zucker anzurühren. Dies bringt noch mehr Frische und sorgt für glanzvolle Beeren auf dem Kuchen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, damit die Beeren den Sirup etwas aufnehmen, bevor Sie sie auf dem Kuchen anrichten.

Lagerung und Variationen

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie sie portionsweise ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu erhalten.

Für eine besondere Note können Sie auch nach Belieben Variationen ausprobieren. Fügen Sie zum Teig gemahlene Pistazien oder Mandeln hinzu, um eine nussige Note zu erhalten. Eine Prise Lavendel kann ebenfalls eine schöne Frische in den Geschmack bringen. Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, können Sie alternativ Honig oder Ahornsirup einsetzen; beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Teigs eventuell leicht angepasst werden muss.

Zutaten

Zutaten für Zitronenkuchen mit Beeren

Für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
100 ml Milch
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Beeren-Garnitur

200 g frische Himbeeren
200 g frische Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zitronensaft und -schale dazugeben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Ofen 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher prüfen.

Abkühlen und Garnieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Puderzucker garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kann man etwas Zitronenlikör zum Teig hinzufügen. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn mit den Beeren belegen.

Tipps zum Backen

Um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, nutzen Sie am besten eine Kastenform aus Metall, da sie die Wärme gut leitet. Vergessen Sie nicht, die Form gut einzufetten, damit der Kuchen sich leicht herauslösen lässt. Für ein gleichmäßiges Backergebnis stellen Sie die Form in den mittleren Teil des Ofens und drehen Sie sie während des Backens einmal um 180 Grad, um die Zirkulation der Wärme zu optimieren.

Wenn der Kuchen fast fertig ist, können Sie ihn mit einem Zahnstocher testen. Stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens; wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran klebt, benötigt er weitere 5 Minuten im Ofen. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird.

Passende Servierideen

Für die Präsentation können Sie den Kuchen mit einem lebhaften Farbspektrum an frischen Beeren dekorieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch ansprechend sind. Kombinieren Sie ihn mit einer leichten Sahne oder einer Quarkcreme, die mit Vanille und Zitrone aromatisiert ist, um zusätzliche Geschmacksdimensionen zu schaffen.

Ein weiterer toller Ansatz ist, den Zitronenkuchen in Scheiben zu schneiden und in ein Glas mit einer Schicht Joghurt und Beeren zu schichten. Diese geschichtete Dessertidee gibt dem klassischen Stück Kuchen eine moderne Note und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder liebevoll zubereitete Frühstücke.

Fragen zu Rezepten

→ Kann man den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können auch Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Ist der Kuchen auch ohne Beeren lecker?

Definitiv! Der Zitronenkuchen allein hat bereits einen wunderbaren Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.