Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen am Wochenende zuzubereiten, insbesondere wenn sie mit frisch zubereitetem Beerenkompott serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, leicht säuerlichen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass man das Beerenkompott ganz nach Geschmack variieren kann – ob mit Erdbeeren, Himbeeren oder einer Mischung aus verschiedenen Früchten. Ein Schuss Zitrone verleiht dem Kompott die perfekte Frische, und ich kann es kaum erwarten, meine Familie mit dieser Leckerei zu verwöhnen!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:37:19.177Z

Als ich begann, diese Pfannkuchen zuzubereiten, wollte ich sicherstellen, dass sie die richtige Konsistenz haben. Ich habe verschiedene Milch- und Mehlkombinationen ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe – sie sind leicht und fluffig, genau wie ich es liebe. Ich genieße es, die Pfannkuchen gleich nach dem Braten mit dem warmen Beerenkompott zu servieren, sodass sie von der Hitze der Beeren durchzogen werden.

Ein besonders spannender Punkt ist die Zubereitung des Beerenkompotts, das ich gerne mit einem Schuss frischem Zitronensaft verfeinere. Dieser gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Farben der Beeren lebendig bleiben. So kann ich meine Pfannkuchen nicht nur genießen, sondern auch optisch ansprechend anrichten!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Fluffige Pfannkuchen, die jede Biss zu einem Genuss machen.
Das fruchtige Beerenkompott sorgt für eine perfekte Balance von Süße und Säure.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden und Familie.

      

Pfannkuchen perfekt zubereiten

Das Geheimnis für perfekte Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte dickflüssig, aber dennoch gießbar sein. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du einfach etwas Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Achte darauf, den Teig nach dem Mischen nicht zu lange stehen zu lassen, da das Gluten im Mehl zu stark aktiviert werden könnte, was zu zähen Pfannkuchen führt.

Für ein gleichmäßiges Braten ist es wichtig, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gründlich zu erhitzen. Ein guter Indikator dafür ist, wenn ein kleiner Tropfen Wasser in der Pfanne zischt und sofort verdampft. Verwende etwas Butter oder Öl, um ein Ankleben zu verhindern. Reduziere die Temperatur nach dem ersten Pfannkuchen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Das Beerenkompott entdecken

Das Beerenkompott belebt die Pfannkuchen mit einer fruchtigen Frische. Achte darauf, die Beeren nicht zu lange zu kochen. Sie sollten weich und saftig sein, aber ihre Form behalten. Wenn du das Kompott etwas dicker möchtest, kannst du eine Prise Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen. So erhältst du eine schöne, sirupartige Konsistenz, die perfekt zu den Pfannkuchen passt.

Es ist auch möglich, mit den verschiedenen Beeren zu experimentieren. Während Erdbeeren und Himbeeren einen süß-sauren Geschmack bieten, bringen Heidelbeeren eine süßere Note mit. Für mehr Aroma kannst du zusätzlich Gewürze wie Vanille oder Zimt in das Kompott einrühren. Dies verleiht dem Ganzen eine winterliche Note und macht das Gericht noch aufregender.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Beerenkompott:

300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
100g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Pfannkuchen erstellen

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verquirlen, dann die Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und mit einer Kelle Teig portionsweise in die Pfanne geben.

Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Beerenkompott zubereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren saftig sind, aber noch ihre Form behalten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und großzügig mit dem Beerenkompott überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Genieße deine Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren nach Saison, um die beste Geschmacksrichtung zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Pfannkuchen etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzen oder Vollkornmehl verwenden. Dies fügt Ballaststoffe hinzu und macht die Pfannkuchen herzhafter. Du kannst auch anstelle von Zucker Honig oder Ahornsirup verwenden, um die Süße zu variieren und gleichzeitig einen anderen Geschmack zu erhalten.

Zusätzlich zu den Beeren kannst du das Kompott auch mit anderen leckeren Früchten zubereiten, wie zum Beispiel Pfirsichen oder Äpfeln. Die Zubereitung bleibt gleich – einfach die Früchte mit Zucker und Zitronensaft mischen, um ein köstliches, abwechslungsreiches Topping zu kreieren.

Vorrat und Aufbewahrung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickel sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 2-3 Tage frisch. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für wenige Minuten in eine heiße Pfanne oder in den Toaster für eine knusprige Oberfläche.

Das Beerenkompott lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Du kannst es in einem Glasbehälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern. Du kannst das Kompott auch portionsweise einfrieren, falls du größere Mengen gemacht hast. So hast du jederzeit einen schnellen und fruchtigen Begleiter für deine Pfannkuchen zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch einen Pflanzendrink oder Apfelmus ersetzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

→ Wie kann ich das Beerenkompott haltbar machen?

Wenn du das Kompott einkochen möchtest, kannst du es in sterilisierte Gläser füllen, um es länger frisch zu halten.

→ Welche Beeren sind am besten für das Kompott?

Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren eignen sich hervorragend. Du kannst sie auch mischen für mehr Geschmack.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen, je nach Vorliebe.