Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen; 100g Zucker; 1 TL Zimt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu experimentieren, und Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-sauren Zwetschgen ist einfach unschlagbar. Während ich die Pfannkuchen zubereite, erfüllt der Duft von frisch gebratenem Teig die Küche und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Zwetschgenkompott verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine herrliche Frische, die es zum perfekten Frühstück oder Dessert macht. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie leicht es ist, ein Stückchen Heimat auf den Teller zu zaubern.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:44.810Z

Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch, Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zu machen. Es war ein Samstagmorgen, und das ganze Haus duftete herrlich nach friischem Obst und warmem Teig. Ich war so begeistert von dem Ergebnis, dass ich sofort nach mehr Variationen suchte. Die Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Zwetschgen hält das Gericht frisch und ansprechend.

Das Geheimnis für die perfekten Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Ich empfehle, den Teig ruhen zu lassen, damit die Zutaten gut miteinander verschmelzen. So erhalten die Pfannkuchen nicht nur eine optimale Textur, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Probiert es aus – ihr werdet die flaumigen Ergebnisse lieben!

        Das wirst du an diesen Pfannkuchen lieben
        Fluffige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen
Süß-saurer Zwetschgenkompott, der den perfekten Kontrast bietet
Ein tolles Frühstück für die ganze Familie oder eine süße Nachspeise

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Die Konsistenz der Pfannkuchen hängt stark von der Rührtechnik ab. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu schlagen, um eine zu dichte Masse zu vermeiden. Ein klumpiger Teig ist ideal, denn die kleinen Luftbläschen sorgen für die fluffige Textur. Lass den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen leichter werden.

Wenn du einen besonders luftigen Pfannkuchen möchtest, kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Füge das steifgeschlagene Eiweiß zum fertigen Teig kurz vor dem Braten hinzu. Diese Technik hebt die Pfannkuchen beim Backen noch mehr an und sorgt für eine zauberhafte Leichtigkeit.

Perfektes Zwetschgenkompott

Das Zwetschgenkompott wird am besten in einem breiten Topf zubereitet, damit die Früchte gleichmäßig garen. Achte darauf, die Zwetschgen gleichmäßig zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit weich werden. Die Zugabe von Zitronensaft bringt nicht nur eine erfrischende Säure ins Spiel, sondern verhindert auch, dass die Zwetschgen ihre Farbe verlieren und braun werden.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch einen Schuss Vanilleextrakt oder einen Esslöffel Kirschwasser ins Kompott geben. Wenn du das Kompott nicht sofort verwendest, lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Auch das Einfrieren ist möglich: Fülle das Kompott in einem geeigneten Behälter ab und es hält sich bis zu 3 Monate.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie nicht nur mit Zwetschgenkompott servieren, sondern auch mit anderen Obstsorten wie Äpfeln, Birnen oder sogar Beeren. Jedes Obst bringt seinen eigenen Charakter mit und kann nach Saison ausgewählt werden. Denk daran, mit Gewürzen zu experimentieren; wie wäre es mit etwas Ingwer oder Muskatnuss für eine herbstliche Note?

Pfannkuchen sind auch eine hervorragende Basis für ein herzhaftes Frühstück. Ersetze einfach einen Teil des Zuckers durch Kräuter oder Käse, und serviere die Pfannkuchen mit einem Spiegelei und frischen Kräutern. Diese Kombination verwandelt das Gericht in eine sättigende Mahlzeit, die jedem schmeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Zwetschgenkompott.

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen
100g Zucker
1 TL Zimt
Saft von 1 Zitrone

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um köstliche Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zuzubereiten.

Pfannkuchenteig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und den Teig portionsweise hineingeben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Zwetschgenkompott zubereiten

Die Zwetschgen entkernen und vierteln. Zusammen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Teller anrichten und mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren.

Genießt eure köstlichen Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma könnt ihr die Pfannkuchen mit einem Schuss Rum oder einem Teelöffel Zitronenschale verfeinern.

Zubereitungstipps für Anfänger

Wenn du zum ersten Mal Pfannkuchen machst, beginne mit einer kleinen Menge Teig, um die optimale Hitze deiner Pfanne herauszufinden. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit der Teig sofort anfängt zu brutzeln, wenn du ihn hineingibst. Du weißt, dass die Pfanne bereit ist, wenn ein Tropfen Wasser sofort verdampft.

Um ein Ankleben der Pfannkuchen zu vermeiden, achte darauf, genug Butter in die Pfanne zu geben. Wenn du bemerkst, dass sie am Rand braun werden und sich Blasen bilden, ist es Zeit, sie zu wenden. So erhältst du goldbraune, perfekt durchgegarte Pfannkuchen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kannst du sie im Toaster kurz aufwärmen; das sorgt für eine schöne, knusprige Textur. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzen, aber achte darauf, dass sie nicht zu geschmacklos werden.

Das Zwetschgenkompott lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Nach dem Abkühlen einfach in ein Glas abfüllen. Vor dem Servieren kannst du es sanft erwärmen, damit es eine angenehme Temperatur hat. So hast du jederzeit ein schnelles Frühstück oder Dessert zur Hand.

Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, die Hitze zu hoch einzustellen. Dies führt dazu, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Beginne mit mittlerer Hitze und passe die Temperatur bei Bedarf an, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Ein weiterer Fehler ist das Übermischen des Teiges, was die Textur der Pfannkuchen beeinträchtigen kann. Eine leicht klumpige Mischung ist in Ordnung; sie wird beim Braten gleichmäßig aufgegangen. Wenn du diese Tipps beachtest, sollten deine Pfannkuchen jedes Mal gelingen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, ihr könnt das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Gekochte Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Was kann ich als Alternative zum Zwetschgenkompott verwenden?

Versucht es mit Apfelmus oder einer anderen Fruchtsoße eurer Wahl.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden und halten bis zu einem Monat.