Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Stifte geschnitten; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 Granatapfel, entkernt

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, im Winter mit Ofengemüse zu experimentieren, und das Rezept für Ofengemüse mit Granatapfel hat sich zu einem meiner absoluten Favoriten entwickelt. Die Kombination aus den süßen, karamellisierten Gemüsen und dem frischen Granatapfel sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack und eine schöne Präsentation. Während des Bratens entfalten die Aromen ihr volles Potenzial, und der Saft des Granatapfels bringt eine erfrischende Säure mit, die das Gericht perfekt abrundet. Diese bunte Mischung ist nicht nur gesund, sondern auch eine Augenweide auf jedem Tisch und passt hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:11.389Z

Für mich war das Zubereiten von Ofengemüse immer eine Art Ritual, das besondere Freude bereitet. Dieses Rezept hat meine Erwartungen übertroffen, da der Granatapfel nicht nur als einfache Garnierung dient, sondern als Geschmacksträger. Die süßen und saftigen Kerne verleihen dem Gemüse einen unerwarteten Crunch und machen jedes Bissen zu einem Erlebnis.

Ich finde, dass die Kunst des Röstens darin besteht, das Gemüse auf den Punkt genau zu garen. Ich achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Ergebnis ist ein köstliches, gebräuntes Gemüse, das sich hervorragend mit der Süße des Granatapfels verbindet. Ein kleiner Tipp: Verwendet frisches Gemüse der Saison für noch mehr Geschmack!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßem Gemüse und frischen Granatapfelkernen.
Einfache Zubereitung, die jedes Mal gelingt.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

      

Die richtige Gemüsemischung

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. Karotten bringen eine natürliche Süße und einen schönen Kontrast zu den Zucchini, die beim Rösten ihre zarte Konsistenz behalten. Die Paprika fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen frischen, süßlichen Geschmack. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und an einigen Stellen schön karamellisiert wird.

Solltest du keinen Granatapfel zur Hand haben, kannst du ihn gut durch gefrorene oder frische Himbeeren ersetzen. Diese geben ebenfalls eine fruchtige Säure, die das Gericht lebendiger macht. Experimentiere auch mit saisonalem Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln, um dem Gericht eine ganz neue Note zu verleihen.

Rösten für den perfekten Geschmack

Das Rösten des Gemüses bei 200°C ist ideal, um die Aromen zu intensivieren und eine schöne Karamellisierung zu erreichen. Achte darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen; dies verhindert, dass es dampft und nicht richtig bräunt. Nach etwa 15 Minuten solltest du das Gemüse einmal umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Du weißt, dass es fertig ist, wenn das Gemüse goldbraune Ränder hat und bei Teelöffeln zart ist.

Wenn du ein wenig mehr Komplexität in den Geschmack bringen möchtest, kannst du der Marinade 1 Teelöffel balsamischen Essig hinzufügen. Dadurch kommt ein angenehmes Aroma mit süß-säuerlichen Noten ins Spiel, das wunderbar mit dem Granatapfel harmoniert.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nachdem du die Granatapfelkerne hinzugefügt hast, serviere das Ofengemüse am besten warm. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich empfehle, dazu einen frischen Joghurt-Dip anzubieten, der die Aromen des Gemüses wunderbar ergänzt. Für eine vegane Variante könntest du dies mit einem Tahini-Dressing ersetzen.

Solltest du Reste haben, bewahre das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen kannst du es einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten oder im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten erneut rösten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Ofengemüse benötigst:

Zutaten

2 Karotten, in Stifte geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Granatapfel, entkernt

Stelle sicher, dass du alles gut bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du das Ofengemüse zu:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke und platziere es in einer großen Schüssel.

Würzen

Gib das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Gemüse und mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Backen

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es etwa 30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun und zart ist.

Granatapfel hinzufügen

Nimm das Gemüse aus dem Ofen und streue die Granatapfelkerne darüber. Mische alles leicht, bevor du es servierst.

Serviere das Ofengemüse warm als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksrichtung kannst du das Gemüse auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern, bevor du es in den Ofen gibst.

Die Rolle des Granatapfels

Der Granatapfel spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur einen visuellen Kontrast schafft, sondern auch eine erfrischende Säure hinzufügt. Diese Säure balanciert die Süße des gerösteten Gemüses und sorgt für eine harmonische Kombination. Beim Entkernen achte darauf, die Kerne vorsichtig herauszulösen, um die Bitterstoffe der weißen Membranen zu vermeiden, die zwischen den Kernen liegen.

Die Granatapfelkerne machen das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern fügen auch eine knackige Textur hinzu. Wenn du das Gefühl hast, dass die Kerne zu süß sind, kannst du sie in einem Schuss Zitronensaft marinieren, um die Frische zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen möchtest, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Probiere, noch mehr Gemüsesorten, wie Brokkoli oder Blumenkohl, hinzuzufügen. Diese benötigen eventuell eine etwas kürzere Garzeit, also kontrolliere sie nach etwa 20 Minuten auf eine leichte Bräunung und Zartheit.

Für etwas mehr Pfiff kannst du auch eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander zu der Gewürzmischung hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Ofengemüse eine besondere Note und passen perfekt zum herzhaften Aroma des gerösteten Gemüses.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst. Süßkartoffeln, Brokkoli oder Auberginen sind auch sehr lecker.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse lässt sich auch hervorragend grillen. Achte darauf, dass du es in einer Grillpfanne gleichmäßig anbrätst.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Beilage oder Hauptgericht.