Muffins mit Schoko-Crunch
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Schoko-Crunch sind eine meiner liebsten Varianten. Die Kombination aus weichem Teig und knusprigem Schokoladen-Topping macht sie unwiderstehlich. Dazu kommt, dass sie einfach zuzubereiten sind und perfekt zu einem gemütlichen Kaffee nachmittags passen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, duften sie einfach wundervoll! Diese Muffins sind ideal für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe ein echter Genuss.
Beim Backen dieser Muffins mit Schoko-Crunch habe ich ein paar verschiedene Schokoladensorten ausprobiert, und ich kann euch sagen, das macht einen Riesenunterschied! Dunkle Schokolade verleiht einen intensiven Geschmack, während weiße Schokolade einen schönen Kontrast bildet. Ich empfehle, die Schokolade grob zu hacken, damit man beim Beißen auch Stückchen erwischt. Für den Crunch habe ich eine Mischung aus Schokolade und Nüssen verwendet, was zusätzlich für Textur sorgt.
Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn ihr den Muffinteig nicht zu lange mixt, bleiben die Muffins schön luftig. Daher reicht es, wenn ihr die Zutaten nur kurz miteinander vermengt, bis alles gerade so verbunden ist. Das Ergebnis sind fluffige Muffins, die innen weich und außen leicht knusprig sind. Ideal für jeden, der es gerne schokoladig mag!
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Reiche Schokoladennote kombiniert mit knusprigem Topping
- Weiche, saftige Textur mit einem Hauch von Nussigkeit
- Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung
Die wichtige Rolle der Zutaten
Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Feuchtigkeit zuständig ist. Die Eier binden die Zutaten und helfen, die Muffins schön luftig zu machen. Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen, wobei die Textur leicht variieren kann.
Die Schokoladenstücke sind der Star in diesen Muffins. Sie schmelzen beim Backen und verleihen jedem Biss einen intensiven Schokoladengeschmack. Wenn du Alternativen suchst, kannst du auch Vollmilchschokolade oder sogar glutenfreie Schokolade verwenden. Die Nüsse fügen nicht nur einen Crunch hinzu, sondern auch eine nussige Tiefe, die die Aromen perfekt ergänzt.
Tipps zum Backen
Um ein optimales Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Muffins nicht zu lange zu backen. Überprüfe den Gargrad nach 20 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun gefärbt sein, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste zu hinterlassen. Wenn die Muffins zu lange im Ofen bleiben, können sie trocken werden. Wenn du einen Ventilator im Ofen hast, reduziere die Temperatur auf 160°C, um ein gleichmäßigeres Backen zu gewährleisten.
Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen. Das kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Mische die trockenen und flüssigen Zutaten lediglich, bis sie gerade so verbunden sind. Kleine Klümpchen sind in Ordnung. Zusätzlich empfehle ich, die Muffinform zu füllen, etwa zu zwei Dritteln, um sicherzustellen, dass sie genügend Platz zum Aufgehen haben.
Zutaten
Für die Muffins mit Schoko-Crunch benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten für die Muffins
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 120 ml Milch
- 100 ml Öl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 50 g Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse, grob gehackt)
- 50 g weiße Schokolade (gehackt)
Für das Schoko-Crunch Topping
- 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 30 g Nüsse (gehackt)
Stelle sicher, alle Zutaten gut vorzubereiten, bevor du mit dem Backen beginnst!
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen.
Muffins backen
Fülle den Muffinteig gleichmäßig in ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Crunch Topping hinzufügen
Lass die Muffins etwas abkühlen und beträufle sie dann mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade und streue die gehackten Nüsse darüber für den Crunch.
Die Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor du sie servierst!
Profi-Tipps
- Für eine extra Portion Geschmack kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
Variationen und Anpassungen
Du kannst dieses Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Nussarten hinzufügst oder die Schokolade durch frische Früchte wie Himbeeren oder Bananen ersetzt. Diese Fruchtnoten verleihen den Muffins eine frische, fruchtige Note. Beachte, dass frische Früchte zusätzlich Feuchtigkeit in den Teig bringen, was die Backzeit beeinflussen könnte, also prüfe sie regelmäßig.
Für einen besonderen Kick kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Eine Prise Zimt ergänzt die Schokolade perfekt, während Vanille einen harmonischen Kontrast bietet, der die Süße unterstreicht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um die Muffins frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage saftig. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, ist einfrieren eine hervorragende Option. Lege sie in einen Gefrierbeutel und achte darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken, bevor du sie verschließt. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.
Zum Auftauen kannst du die Muffins einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder sie kurz in die Mikrowelle legen. Stelle sicher, dass du sie nicht zu lange erwärmst, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein paar Sekunden reichen oft aus, um sie wieder aufzupeppen, sodass sie fast wie frisch gebacken schmecken.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Nüsse weglassen?
Ja, du kannst die Nüsse durch zusätzliche Schokolade ersetzen oder ganz weglassen, wenn du allergisch bist.
→ Wie lange halten die Muffins?
In einem luftdichten Behälter halten die Muffins bis zu fünf Tage frisch.
→ Kann ich die Muffins auch einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.
→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, Vollkornmehl kann verwendet werden, allerdings kann dies die Textur der Muffins leicht verändern.
Muffins mit Schoko-Crunch
Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Schoko-Crunch sind eine meiner liebsten Varianten. Die Kombination aus weichem Teig und knusprigem Schokoladen-Topping macht sie unwiderstehlich. Dazu kommt, dass sie einfach zuzubereiten sind und perfekt zu einem gemütlichen Kaffee nachmittags passen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, duften sie einfach wundervoll! Diese Muffins sind ideal für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe ein echter Genuss.
Erstellt von: Klara Wendt
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten für die Muffins
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 120 ml Milch
- 100 ml Öl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 50 g Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse, grob gehackt)
- 50 g weiße Schokolade (gehackt)
Für das Schoko-Crunch Topping
- 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 30 g Nüsse (gehackt)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Die gehackte Zartbitterschokolade und Nüsse unterheben.
Fülle den Muffinteig gleichmäßig in ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass die Muffins etwas abkühlen und beträufle sie dann mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade und streue die gehackten Nüsse darüber für den Crunch.
Zusätzliche Tipps
- Für eine extra Portion Geschmack kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g