Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 Becher Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Käsekuchen mit einer frischen Zitronen-Frischkäse-Creme zu verfeinern. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und spritziger Zitrone sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Oft verwende ich die frische Schale von Bio-Zitronen, um das Aroma zu intensivieren. Diese Geschmacksharmonie macht den Käsekuchen perfekt für jedes Fest oder einfach zum Genießen. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut diese Aromen harmonieren!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:46.878Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme gebacken habe, wollte ich eine frische und leichte Variante des klassischen Rezepts. Die Idee, die Zitrone im Frischkäse zu verwenden, kam beim Einkaufen, als ich die leuchtend gelben Früchte sah. Durch das Mischen von Frischkäse und Zitronensaft entsteht eine erstaunliche Cremigkeit, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht.

Ich experimentiere gerne mit der Konsistenz der Creme, manchmal füge ich ein wenig mehr Puderzucker hinzu, um den süßen Geschmack auszugleichen. Die Zubereitungszeit ist zwar nicht lang, aber die Wartezeit beim Abkühlen macht den Kuchen so viel besser. Ihr müsst es einfach probieren!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnoten, die perfekt mit der Cremigkeit harmonieren
Ein einfacher Kuchen, der jeden Anlass in ein Fest verwandelt
Die perfekte Balance zwischen süß und sauer

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Der Frischkäse sollte möglichst cremig und ohne Stücke sein. Ich empfehle, einen hochwertigen Doppelrahmfrischkäse zu verwenden, da dieser für eine besonders samtige Füllung sorgt. Wenn du eine leichtere Variante ziehen möchtest, kannst du auch Ricotta verwenden, was dem Käsekuchen jedoch eine andere Textur verleiht.

Zitronen sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Farbe wichtig. Ich benutze immer frische Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass die Schale und der Saft frei von Chemikalien sind. Die Zitrone bringt die perfekte Frische und hebt die Süße des Kuchens hervor. Achte darauf, die Zitronenschale fein zu reiben, ohne das bittere Weiße darunter zu verwenden.

Küchentechniken für den perfekten Kuchen

Eine gleichmäßige Käsefüllung erhältst du, indem du die Zutaten nacheinander hinzufügst und dabei mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe rührst. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen, damit sie sich gut mit der Masse verbinden. Wenn der Käse zu lange gemixt wird, kann er überbelüftet und rissig bei der Backzeit werden. Mixe gerade so lange, bis alles gut vermischt ist.

Beim Backen sollte der Käsekuchen in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du ihn herausnimmst. Diese Restwärme sorgt dafür, dass er beim Abkühlen vollständig fest wird. Um ein Rissbildung zu vermeiden, kannst du eine Schale mit Wasser auf die unterste Einschubleiste des Ofens stellen, sodass der Kuchen im Dampf gart. Das sorgt für eine feuchte Backatmosphäre.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Käsekuchen:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Zitronen-Creme:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 Becher Schlagsahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Käsekuchen perfekt hinzubekommen:

Keksboden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank festigen.

Käsefüllung erstellen

Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronen-Creme vorbereiten

Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

Vollenden

Die Zitronen-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lasse den Käsekuchen vor dem Servieren gut durchkühlen, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Verwende Bio-Zitronen für ein intensiveres Aroma und achte darauf, die Schale nur von der gelben Farbe abzunehmen, um die Bitterstoffe der weißen Schale zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und kann bis zu 5 Tage gut haltbar sein. Es ist wichtig, ihn in eine luftdichte Box zu legen, um das Austrocknen zu verhindern. Hast du Reste übrig? Diese eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Um den Käsekuchen für längere Zeit haltbar zu machen, schneide ihn in Stücke und lege jeden Abschnitt zwischen Frischhaltefolie, bevor du die Stücke in einen Gefrierbeutel legst.

Wenn du den Kuchen einfrierst, kannst du ihn bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für eine schnellere Methode bei Zimmertemperatur etwa 1-2 Stunden ruhen lassen. Vermeide die Mikrowelle, da dies die Textur des Käsekuchens beeinträchtigen kann.

Variationen und Anpassungen

Für eine abgewandelte Version des Käsekuchens kannst du die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange ersetzen. Diese bringen ihren eigenen Charakter in den Käsekuchen ein. Auch Fruchtpürees, wie Himbeeren oder Erdbeeren, können einen fruchtigen Twist geben, indem du diese in die Käsemasse einarbeitest oder als Topping nutzt. Denke daran, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, falls du süßere Früchte verwendest!

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Rezeptur glutenfrei zu gestalten. Ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen oder zermahle Nüsse für den Boden. Dies sorgt nicht nur für eine neue Geschmacksrichtung, sondern ist auch für Personen geeignet, die glutenunverträglich sind. Achte darauf, auch bei den anderen Zutaten auf glutenfreie Optionen zu achten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen zubereiten?

Ja, du kannst die Zitronen durch Vanille ersetzen oder einen anderen Fruchtgeschmack ausprobieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen-Creme auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Zitronen-Creme mit verschiedenen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren aromatisieren.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante des Käsekuchens?

Ja, verwende glutenfreie Kekse für den Boden.