Erdbeer Streuselkuchen Mit Mandeln

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 2 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 100 g Mehl; 75 g Zucker; 75 g Butter, kalt; 50 g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Feine Kuchenkreationen

Ich liebe es, an warmen Tagen frische Erdbeeren zu verwenden und daraus einen köstlichen Streuselkuchen zu backen. Dieser Erdbeer Streuselkuchen mit Mandeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und knusprigen Mandelstreuseln macht ihn einfach unwiderstehlich. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen, er wird garantiert zum Liebling meiner Familie. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T08:37:37.212Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen Streuselkuchen mit Erdbeeren und Mandeln gebacken habe. Die frischen Erdbeeren waren saftig und süß und der knusprige Belag hat alles perfekt abgerundet. Ich habe mit verschiedenen Mengen von Mandeln experimentiert, um die perfekte Textur zu erreichen.

Eine tolle Idee ist es, einige geröstete Mandeln über die Streusel zu streuen, um zusätzlichen crunch zu liefern. Dies macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern sorgt auch für einen geschmacklichen Kontrast zu den saftigen Erdbeeren. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtige Frische der Erdbeeren kombiniert mit knusprigen Mandeln
Einfach zu backen, perfekt für jede Gelegenheit
Saftiger Kuchenboden, der die süßen Erdbeeren wunderbar umschmeichelt

Die perfekte Balance der Aromen

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Frisch und reif, bringen sie eine natürliche Süße mit, die perfekt mit dem leicht salzigen Teig harmoniert. Achten Sie darauf, die Erdbeeren richtig auszuwählen – sie sollten fest und strahlend rot sein. Überreife Erdbeeren können zu viel Saft verlieren und den Boden matschig machen. Das Mischen mit Zucker und Vanillezucker lässt die Früchte kurz ziehen, sodass sie ihre Aromen intensivieren und eine köstliche Füllung entsteht.

Die Verwendung von Mandeln in den Streuseln erhöht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Kuchens. Gehackte Mandeln bringen einen angenehmen Crunch und eine nussige Note, die hervorragend mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Wenn Sie keine Mandeln mögen oder eine Nussallergie haben, können Sie sie durch Haferflocken oder Kokosraspeln ersetzen. Dies verändert allerdings die Geschmacksrichtung etwas, sorgt aber dennoch für ein köstliches Ergebnis.

Backtechniken für den perfekten Kuchenboden

Bei der Zubereitung des Teigs ist die richtige Technik entscheidend, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Kneten Sie den Teig nicht zu lange – er sollte nur so lange bearbeitet werden, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Überkneten kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, jedoch mit Vorsicht, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Das Vorbacken des Teigs ist eine nette Technik, die Sie ausprobieren können, um einen besonders knusprigen Boden zu erzielen. Backen Sie den Teig etwa 10 Minuten lang bei 180 °C, bevor Sie die Erdbeeren und die Streusel hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden durch die Feuchtigkeit der Erdbeeren durchweicht, und sorgt für ein gleichmäßigeres Backergebnis.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Streuselkuchen mit Mandeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter, weich
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker

Für die Streusel:

100 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter, kalt
50 g gehackte Mandeln

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Erdbeer Streuselkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, das Backpulver und das Salz gut vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt ist und in eine gefettete Kuchenform drücken.

Erdbeeren vorbereiten

Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker vermischen und kurz ziehen lassen.

Streusel zubereiten

Das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Gehackte Mandeln unterheben.

Kuchen backen

Die Erdbeermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenabrieb in die Erdbeermischung geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie diesen köstlichen Erdbeer Streuselkuchen nicht sofort genießen können, ist die Lagerung wichtig, um die Frische zu bewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Container im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beachten Sie, dass die Streusel dabei möglicherweise etwas ihre Knusprigkeit verlieren können.

Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese gut in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel. So können Sie den Kuchen bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn genießen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn dann kurz im Ofen aufwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Serviervariationen

Dieser Erdbeer Streuselkuchen lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie ihn mit anderen Früchten aus, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Diese Früchte haben unterschiedliche Süßgrade, also passen Sie die Zuckermenge entsprechend an, um die ideale Balance zu finden.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Das Eis schmilzt leicht auf dem warmen Kuchen und ergänzt die Aromen perfekt. Eine Prise Minze als Garnitur bringt zusätzlich Frische in die Präsentation und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden, sie sollten jedoch vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden, je nach Geschmack.