Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 250 ml Buttermilch; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2 EL Wasser oder Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen! Die Kombination aus reifen Bananen und der cremigen Buttermilch sorgt für einen besonders aromatischen und feuchten Kuchen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder einen besonderen Anlass. Dieses Rezept ist meine Geheimwaffe, wenn es darum geht, Freunde und Familie zu beeindrucken. Mit einem Hauch von Zimt und einer feinen Glasur wird dieser Bananenkuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:40:19.374Z

Bei der Zubereitung meines Bananenkuchens mit Buttermilch habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Die Buttermilch sorgt für eine unwiderstehliche Weichheit und einen besonderen Geschmack, während die Bananen dem Kuchen eine natürliche Süße verleihen. Ich empfehle, reife Bananen zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die beste Konsistenz bieten.

Um den Kuchen noch leckerer zu machen, kann man ihn nach dem Backen mit einer Zuckerglasur überziehen. Diese süße Note harmoniert perfekt mit dem saftigen Teig. Außerdem ist der Kuchen so einfach zuzubereiten, dass er auch ein idealer Begleiter für spontane Besuche ist. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Kuchen mit intensivem Bananengeschmack
Die Buttermilch sorgt für eine himmlische Konsistenz
Ideal für jeden Anlass - vom Kaffeeklatsch bis zur Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Kuchen und verleihen ihm nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine unverwechselbare Feuchtigkeit. Achte darauf, dass die Bananen mindestens leicht braun in der Schale sind, denn dann sind sie am süßesten und am besten zum Zerdrücken geeignet. Wähle die größten Bananen, die du finden kannst, da sie einen intensiveren Geschmack und mehr Feuchtigkeit liefern.

Buttermilch spielt eine entscheidende Rolle im Rezept, da sie nicht nur den Kuchen zarter macht, sondern auch die Aromen hervorhebt. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus normaler Milch und einem Esslöffel Essig verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Ich empfehle, die Buttermilch vorzugsweise zimmerwarm zu verwenden, da dies hilft, die Zutaten besser miteinander zu vermischen.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Bananenkuchens ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen. Du solltest den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Kuchen in der Mitte fest ist. Ich empfehle, einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lasse ihn nicht zu lange im Ofen, da dies die Feuchtigkeit entzieht und den Kuchen trocken macht.

Eine Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Achte darauf, die Form gut einzufetten und mit Mehl auszustauben, damit der Kuchen nicht anklebt. Du kannst auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen zu erleichtern. Wenn du Hefeteigformen hast, könnten sie eine interessante Variation bieten – justiere jedoch die Backzeit entsprechend.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
250 ml Buttermilch
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz

Für die Glasur (optional)

150 g Puderzucker
2 EL Wasser oder Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Zucker und weiche Butter hinzufügen und gut vermengen.

Teig verfeinern

Die Eier nacheinander einrühren. Buttermilch dazugeben und alles gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananenmasse heben, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen.

Glasur (optional) zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Auf den abgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen.

Profi-Tipps

Um den perfekten Bananenkuchen zu backen, verwende bitte reife Bananen, die schon schwarze Flecken haben. Diese sind süßer und geben dem Kuchen mehr Geschmack. Zudem kannst du den Kuchen mit Walnüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, falls du es gerne nussig oder schokoladig magst.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in dein Rezept zu bringen, kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, die dem Bananenkuchen ein zusätzliches Aroma verleihen. Pecannüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu den süßen Bananen und bringen einen knusprigen Kontrast mit sich. Füge etwa 100 g grob gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, bevor du ihn in die Kastenform füllst.

Für einen besonderen Touch kannst du den Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen oder einen Hauch von Vanilleextrakt zu den feuchten Zutaten hinzufügen. Serviere den Kuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis – er wird garantiert zum Highlight deiner Kaffeetafel.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter und lagere ihn bei Raumtemperatur. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Wenn du den Kuchen aufwärmen möchtest, ist ein kurzer Aufenthalt im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150°C) ideal, um ihn wieder aufzufrischen. Alternativ kannst du auch einen Mikrowellenherd verwenden; erhitze ihn dort in 10-sekündigen Intervallen, um ihn gleichmäßig zu erwärmen, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Buttermilch auch normale Milch verwenden?

Ja, aber der Kuchen wird nicht ganz so saftig. Es empfiehlt sich, etwas Joghurt oder ein Stück Zitrone hinzuzufügen.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt er bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Variationen gibt es für dieses Rezept?

Du kannst Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder sogar einige Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.