Bananenbrot mit Honig

Name: Bananenbrot mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl (halb Vollkorn, halb normal); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Honig ist das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus süßen, vollreifen Bananen und dem natürlichen Süßstoff Honig ergibt ein unglaublich saftiges und aromatisches Brot. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Die warme, goldene Kruste und die weiche, feuchte Innenseite machen es zu einem wahren Genuss, den ich immer wieder zubereite.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:52:15.885Z

Ich habe dieses Rezept entdeckt, als ich auf der Suche nach einer Möglichkeit war, meine überreifen Bananen zu verwerten. Die Würze von Zimt und die Süße des Honigs ergänzen sich perfekt und schaffen ein Aroma, das im ganzen Haus verbreitet wird. Besonders das Honig-Aroma hebt den Geschmack auf ein neues Level!

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass eine Mischung aus normalem und Vollkornmehl die beste Textur ergibt. Die Kruste wird schön knusprig, während das Innere saftig bleibt. Ich empfehle, das Brot in Scheiben zu schneiden und mit etwas Butter zu genießen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süße Bananen perfekt kombiniert mit dem Honiggeschmack
Köstliche, feuchte Textur, die beim ersten Bissen überzeugt
Ideal für Snacks, Frühstück oder als besonderes Geschenk

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrotes. Überreife Bananen, die bereits braune Flecken aufweisen, bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Wenn Sie eine besonders intensive Banane möchten, können Sie die Bananen zuvor im Backofen bei 150°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie schwarz sind. Lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie pürieren.

Die süße und cremige Konsistenz der pürierten Bananen ist besonders wichtig, da sie die Basis für den Teig bildet. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu pürieren, um Klumpen zu vermeiden. Eine glatte Bananenmasse sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und die Aromen sich gut vermischen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Mehlmischung ist entscheidend für das Gelingen des Bananenbrotes. Ein Teil Vollkornmehl gibt dem Brot nicht nur eine nussigere Note, sondern auch mehr Nährstoffe. Die Kombination mit normalem Mehl sorgt dafür, dass das Brot schön luftig und nicht zu dicht wird. Sie können auch glutenfreies Mehl verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Variante suchen, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz leicht abweichen kann.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das richtige Backen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, da dies zu einem zähfelligen Brot führen kann. Der Teig sollte nur so lange gemischt werden, bis gerade alle Zutaten miteinander verbunden sind. Um sicherzustellen, dass Ihr Brot die perfekte Konsistenz hat, testen Sie es mit einem Zahnstocher. Er sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Bananenbrot benötigen:

Zutaten für Bananenbrot mit Honig

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl (halb Vollkorn, halb normal)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Butter (geschmolzen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Bananenbrot mit Honig zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

Honig, Eier und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben, gefolgt von der geschmolzenen Butter.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Sobald das Bananenbrot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Für eine spezielle Note können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Bananenbrot leicht anpassen, indem Sie Zutaten hinzufügen, die Ihren persönlichen Geschmack widerspiegeln. Walnüsse oder Mandeln sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note. Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen sind ebenfalls köstliche Ergänzungen, die das Aroma intensivieren und das Brot noch unwiderstehlicher machen.

Für eine noch reichhaltigere Geschmacksnote können Sie geriebenen Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der Bananen und dem Honig. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihr ideales Bananenbrot zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie das Bananenbrot in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie wickeln und bei Zimmertemperatur aufbewahren, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein. So können Sie sie portionsweise entnehmen und im Toaster bei niedriger Hitze wieder aufwärmen, was das Brot besonders lecker macht.

Achten Sie darauf, dass das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es lagern. Andernfalls können sich im Inneren Feuchtigkeit und Schimmel bilden. Wenn Sie eine noch länger haltbare Variante möchten, können Sie versuchen, das Brot mit weniger Feuchtigkeit zuzubereiten – reduzieren Sie die Butter leicht, und es wird vielleicht auch nicht ganz so süß sein. Doch das Geschmackserlebnis könnte dennoch umwerfend sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber der Geschmack wird nicht so reichhaltig sein.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt das Bananenbrot bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept leicht verdoppeln und zwei Brote backen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind hervorragend geeignet; lassen Sie sie vorher auftauen.