Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quark; 2 Eier; 150ml Milch; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Zucker; Eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); Puderzucker zum Bestäuben; Joghurt oder Sahne (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu variieren und mit frischen Zutaten zu experimentieren. Diese Pfannkuchen mit Quark und Beeren sind zu einem meiner absoluten Favoriten geworden. Der Quark macht sie schön luftig und cremig, während die Beeren für eine fruchtige Frische sorgen. Ideal als Frühstück oder für einen leckeren Snack zwischendurch! Ich empfehle, die Pfannkuchen warm zu servieren, um den vollsten Geschmack der Beeren zu genießen.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:43:19.460Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist und wie gut es schmeckt. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem cremigen Quark hat mich sofort überzeugt. Besonders lecker sind sie mit einer Vielzahl von Beeren – Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren sind unsere Favoriten. Wir experimentieren oft mit verschiedenen Fruchtvarianten, und jede bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Teig vor dem Ausbacken etwas ruhen zu lassen. Dies verbessert die Konsistenz und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßiger aufgehen. So wird jedes Stück zu einem kleinen Kunstwerk auf dem Teller. Ich empfehle auch, die Pfannkuchen gleich nach dem Backen zu servieren, um die perfekte Textur zu genießen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus cremigem Quark und fruchtigen Beeren.
Schnelle Zubereitung für ein leckeres Frühstück oder einen Snack.
Vielfältig gestaltbar mit verschiedenen Beeren und Toppings.

      

Die Vorteile des Quarks

Quark ist die geheime Zutat, die diese Pfannkuchen besonders macht. Durch seinen hohen Proteingehalt sorgt er nicht nur für eine lockere Textur, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine cremige Note, die wunderbar mit den frischen Beeren harmoniert. Während des Backens kann Quark helfen, ein bisschen Feuchtigkeit zu halten, sodass die Pfannkuchen nicht austrocknen, sondern eine angenehme, saftige Konsistenz beibehalten.

Ein weiterer Vorteil des Quarks ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn problemlos durch Skyr oder griechischen Joghurt ersetzen, wodurch das Rezept auch für verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden kann. Denk daran, dass die Konsistenz leicht variieren kann; vielleicht musst du die Menge an Milch anpassen, um den perfekten Teig zu erreichen.

Die Wahl der Beeren

Die Frische und Qualität der Beeren spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, achte darauf, sie vorher gründlich abzutropfen, um zu verhindern, dass der Teig zu wässrig wird. Serviere die Pfannkuchen am besten mit noch leicht gefrorenen Beeren für einen zusätzlichen Kältekick oder gare sie kurz in der Pfanne für warmes Obst.

Alternativ kannst du auch andere Beeren wie Johannisbeeren oder Brombeeren ausprobieren. Jede Beerenart hat ihren eigenen, charakteristischen Geschmack, und das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen kann zu überraschenden und köstlichen Ergebnissen führen. Ich liebe es, neue Variationen zu entdecken!

Tipps zum Anrichten und Servieren

Die Präsentation dieser Pfannkuchen kann mit einfachen Toppings wie Puderzucker oder einem Klecks frischer Sahne aufgemotzt werden. Wenn du die Sahne mit etwas Vanille oder Honig aufpeppen möchtest, wird das die süße Note der Beeren wunderbar ergänzen. Um das Aussehen der Pfannkuchen zu verbessern, lege die Beeren gleichmäßig darauf, sodass sie durch die leuchtenden Farben einladend wirken.

Wenn du viele Pfannkuchen auf einmal zubereitest, halte sie im Ofen bei 100 °C warm, während du die restlichen Pfannkuchen ausbackst. So bleiben sie schön fluffig und warm, wenn es Zeit zum Servieren ist. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für den Brunch, besonders wenn du es mit verschiedenen Toppings und Beerenstationen anrichtest, damit deine Gäste ihre eigenen Kombinationen wählen können!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Pfannkuchen

200g Quark
2 Eier
150ml Milch
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
Eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Für das Topping

Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben
Joghurt oder Sahne (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel den Quark, die Eier, die Milch und den Zucker gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Wiederhole dies, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen warm auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Beeren, Puderzucker und einem Klecks Joghurt oder Sahne servieren.

Genieße deine selbstgemachten Pfannkuchen mit Quark und Beeren!

Profi-Tipps

Verwende frische, saisonale Beeren für den besten Geschmack und lerne, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, um ihre zarte Textur zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Verpacke sie am besten in einem luftdichten Behälter, um eine Austrocknung zu vermeiden. Wenn du die Pfannkuchen für später vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege zwischen die einzelnen Pfannkuchen Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben, und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Am besten sind sie frisch, aber sie lassen sich bei Bedarf leicht wieder aufwärmen.

Um die Pfannkuchen in der Mikrowelle aufzuwärmen, lege sie auf einen Teller und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und sie erwärmen sich gleichmäßiger. Du kannst sie auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen; so erhalten sie wieder eine schön gebräunte Oberfläche.

Variationen und Anpassungen

Zögere nicht, mit dem Rezept zu experimentieren! Du kannst den Teig durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille aufpeppen, was dem Gesamtgeschmack eine interessante Note verleihen kann. Ein wenig Zitronenschale kann auch für eine frische, spritzige Komponente sorgen, die hervorragend zu den süßen Beeren wirkt.

Für eine herzhaftere Variante kannst du den Zucker im Teig durch Käse, z.B. Feta, ersetzen und die Beeren durch gedünstetes Gemüse ersetzen. So erhältst du eine ungewohnte, aber köstliche Kombination, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine herzhafte Brunch-Idee geeignet ist.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Pfannkuchen ist, dass der Teig zu dick oder zu dünn wird. Achte darauf, sowohl den Quark als auch die Milch genau abzumessen. Wenn der Teig zu dick ist, füge nach und nach etwas mehr Milch hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist – er sollte leicht flüssig, aber nicht wässrig sein.

Beim Backen sollte die Pfanne gut vorgeheizt sein, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du feststellst, dass deine Pfannkuchen an der Pfanne haften, könnte es an zu wenig Fett oder einer zu niedrigen Temperatur liegen. Ein guter Hinweis ist, die Pfanne leicht wackeln zu können; wenn der Teig direkt in die Pfanne gleitet, ist sie optimal vorgeheizt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jeden Belag nach Wahl verwenden, wie z.B. Bananen oder Apfelmus.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch ein Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank ca. 2 Tage. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Joghurt oder Magerquark verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz können variieren.