Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (z.B. Nacken oder Rücken); 4 Knoblauchzehen (gehackt); 2 Zwiebeln (in Würfeln); 1 Handvoll frischer Thymian; 1 Handvoll frischer Rosmarin; 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Zuhause

Ich freue mich, dieses Rezept für einen festlichen Ofenbraten zu teilen, das perfekt zu jeder besonderen Gelegenheit passt. Der Braten, zart und saftig, wird mit einer Mischung aus saisonalen Kräutern und Gewürzen mariniert, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht. Dieser Ofenbraten ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Egal, ob zu Weihnachten oder zu Familientreffen, das Gericht wird immer für Freude sorgen und schöne Erinnerungen schaffen.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:46:37.819Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin aus meinem Garten gibt dem Braten einen einzigartigen Geschmack, den man nicht mit fertigen Gewürzmischungen erreichen kann. Ich empfehle, den Braten über Nacht zu marinieren, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Ein weiterer Tipp ist, den Braten regelmäßig mit seiner eigenen Flüssigkeit zu begießen, während er im Ofen gart. Das sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern intensiviert auch das Aroma. Am Ende ist der Braten außen knusprig und innen zart, genau wie es sein sollte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Braten mit aromatischen Kräutern.
Knusprige Kruste, die jeden Bissen perfekt abrundet.
Ideal für festliche Anlässe und besondere Feiern.

Die richtige Vorbereitung des Bratens

Eine sorgfältige Vorbereitung des Bratens ist entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Achten Sie darauf, das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Würzen mit Salz und Pfeffer vor dem Anbraten ist wichtig, da es das Fleisch aromatisiert und dabei hilft, eine köstliche Kruste zu entwickeln.

Verwenden Sie eine schwere Pfanne oder einen Bräter, um den Braten scharf anzubraten. Erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Temperatur und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, bis es eine schön goldbraune Farbe annimmt. Achten Sie darauf, den Braten nicht zu überladen, damit er gleichmäßig bräunt. Ein schöner Bratensatz wird später für die Sauce verwendet.

Kräutermarinade für intensiven Geschmack

Die Kombination aus frischem Thymian und Rosmarin verleiht diesem Ofenbraten ein unverwechselbares Aroma. Thymian hat einen erdigen Geschmack, der gut mit dem Schweinefleisch harmoniert, während Rosmarin eine leicht harzige Note hinzufügt. Zerkleinern Sie die Kräuter leicht, um ihre ätherischen Öle freizusetzen, und mischen Sie sie gründlich mit dem Knoblauch und den Zwiebeln, bevor Sie die Mischung auf dem Braten verteilen.

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kräuter vor dem Marinieren leicht anrösten. Dies intensiviert das Aroma und macht die Marinade in Kombination mit den anderen Zutaten noch geschmackvoller. Vergessen Sie nicht, den Braten in Frischhaltefolie zu wickeln, sodass die Aromen über Nacht eindringen können. Die Wartezeit lohnt sich für eine maximale Geschmacksentfaltung.

Zutaten

Zutaten für den Ofenbraten:

Hauptzutaten

1,5 kg Schweinebraten (z.B. Nacken oder Rücken)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Zwiebeln (in Würfeln)
1 Handvoll frischer Thymian
1 Handvoll frischer Rosmarin
250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilagen (optional):

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Farbe hat.

Marinieren

In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Thymian und Rosmarin vermengen. Diese Mischung auf dem Braten verteilen und den Braten in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Garen

Den marinierten Braten aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Bräter legen. Brühe hinzufügen und im Ofen 90-120 Minuten garen, bis die Innentemperatur 75°C erreicht.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit den Beilagen servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie während des Garens Gemüse wie Karotten und Sellerie in den Bräter geben.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieser festliche Ofenbraten lässt sich hervorragend mit Beilagen kombinieren, die die Aromen des Gerichtes unterstreichen. Besonders gut passen herzhaftes Rotkohl oder glasiertem Gemüse. Auch eine herzhafte Kartoffelbeilage, wie Gratin oder Ofenkartoffeln, ergänzt das Gericht perfekt. Durch die Kombination der verschiedenen Texturen und Geschmäcker entsteht ein harmonisches Gesamtbild auf dem Tisch.

Für eine besondere Note können Sie den Braten mit einer selbstgemachten Jus oder einer Soße aus dem Bratensatz servieren. Lassen Sie die Brühe, die im Bräter zurückbleibt, nach dem Garen kräftig einkochen und verfeinern Sie diese eventuell mit einem Schuss Rotwein. Auf diese Weise erhalten Sie eine reichhaltige Soße, die jeden Bissen noch köstlicher macht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Reste übrig bleiben, sind diese im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Um den Braten aufzuwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 150°C für etwa 20-30 Minuten zu erwärmen, damit er schön saftig bleibt. Alternativ können die Reste auch in einer Pfanne mit ein wenig Brühe sanft erhitzt werden.

Eine hervorragende Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Sandwiches oder Wraps. Fügen Sie etwas Gemüse und eine leckere Sauce hinzu, um ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen zu kreieren. Aus dem restlichen Fleisch lassen sich zudem köstliche Aufläufe oder Suppen zaubern, die schnell und einfach zu machen sind.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich den Braten garen?

Der Braten sollte zwischen 90 und 120 Minuten im Ofen garen, abhängig von seiner Größe.

→ Kann ich das Fleisch im Voraus zubereiten?

Ja, der Braten lässt sich gut vorbereiten und kann auch am Vortag mariniert werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Typische Beilagen sind Kartoffelknödel, Rotkohl oder saisonales Gemüse.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.