Vanille Erdbeer Eiscreme

Name: Vanille Erdbeer Eiscreme
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 500ml Sahne; 200ml Milch; 150g Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Feine Kuchenkreationen

Ich liebe es, im Sommer eine selbstgemachte Vanille Erdbeer Eiscreme zu genießen. Die Kombination aus cremiger Vanille und frischen Erdbeeren ist für mich einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diese Eiscreme zubereite, fühle ich mich wie ein Kind, das auf dem Weg zur Eisdiele ist. Die Süße der Erdbeeren und der reichhaltige Geschmack der Vanille zaubern mir ein Lächeln ins Gesicht. Es ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein einfaches Vergnügen mit wenigen Zutaten. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Eis machen!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:45:36.719Z

Bei der Zubereitung dieser Vanille Erdbeer Eiscreme habe ich mich an das bewährte Rezept meiner Großmutter erinnert. Sie nutzte immer frische Erdbeeren aus dem Garten, und ich war begeistert von dem intensiven Geschmack. Ich mache es mir zur Gewohnheit, die Erdbeeren vorher kurz einzuweichen, um den Geschmack zu intensivieren. So wird das Eis noch aromatischer und fruchtiger.

Das besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von echter Vanille, die den Geschmack der Eiscreme vollständig verwandelt. Ich stelle sicher, dass ich die Vanilleschoten sorgfältig auskratzen und das Mark in die Mischung einbringe. Dies gibt dem Eis eine besondere Tiefe und macht es unwiderstehlich. Probier es aus und lass dich von der Kombination überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Vanillegeschmack kombiniert mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für heiße Sommertage oder als süße Nascherei

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack der Eiscreme. Verwende am besten frische, reife Erdbeeren, die eine leuchtend rote Farbe und einen süßen Duft haben. Achte darauf, Erdbeeren in Saison zu kaufen, denn ihre Süße und der Geschmack sind dann am intensivsten. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Die Vanilleschote trägt nicht nur zur Geschmacksintensität bei, sondern verleiht der Eiscreme auch ein schönes, ansprechendes Aussehen. Das Mark der Vanilleschote sorgt für einen aromatischen, blumigen Geschmack, der perfekt mit den Erdbeeren harmoniert. Optional kann auch Vanilleextrakt verwendet werden, aber achte darauf, einen qualitativ hochwertigen zu wählen, um das beste Aroma zu erzielen.

Techniken für die Eiscremeherstellung

Beim Herstellen der Vanillemischung ist es wichtig, die Sahne und Milch ausreichend zu schlagen, aber nicht zu übermixen. Eine schöne, cremige Konsistenz entsteht, wenn die Mischung so lange gerührt wird, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Flüssigkeit leicht schaumig wird. Dies stellt sicher, dass die Eiscreme später eine samtige Textur erhält.

Ein wichtiger Schritt beim Gefrieren der Eiscreme ist das regelmäßige Umrühren, falls keine Eismaschine verwendet wird. Achte darauf, die Mischung alle 30 Minuten mit einer Gabel gründlich durchzurühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Dadurch bleibt die Eiscreme schön cremig und geschmeidig. Wenn du wirklich darauf achtest, kannst du sie sogar im Mixer aufschlagen, bevor du sie wieder in die Gefrierform gibst, um zusätzlich Luft unterzuarbeiten.

Zutaten

Für die Eiscreme

300g frische Erdbeeren
500ml Sahne
200ml Milch
150g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Vanillemischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, das Mark der Vanilleschote und eine Prise Salz gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Erdbeeren hinzufügen

Die geschnittenen Erdbeeren in die Vanillemischung geben und vorsichtig unterrühren.

Eiscreme gefrieren

Die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Alternativ kann die Mischung in eine flache Schüssel gefüllt und alle 30 Minuten mit einer Gabel verrührt werden, bis sie cremig und gefroren ist.

Servieren

Die Eiscreme in Schalen servieren und mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Geschmack kannst du die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft mischen, bevor du sie zur Mischung hinzufügst.

Variationen

Obwohl die klassische Kombination aus Vanille und Erdbeeren bereits köstlich ist, kannst du auch andere Früchte ausprobieren. Himbeeren oder Heidelbeeren passen wunderbar und verleihen der Eiscreme zusätzlich Farbe und Geschmack. Um eine exotische Variante zu kreieren, experimentiere mit Kokosmilch anstelle von Milch oder Sahne, was dem Eis eine tropische Note verleiht.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist das Hinzufügen von Stücken von weiße Schokolade oder karamellisierten Nüssen in die Mischung, bevor sie gefroren wird. Diese Zutaten sorgen für einen genussvollen Crunch und einen interessanten Kontrast zur weichen Textur der Eiscreme.

Tipps zur Lagerung

Um die frisch zubereitete Eiscreme optimal aufzubewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagern. Achte darauf, den Behälter gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Damit die Eiscreme bis zu einem Monat frisch bleibt, solltest du keine starken Temperaturexzesse vermeiden, indem du den Behälter beim Öffnen des Gefrierfachs nur kurz entnommen wirst.

Wenn die Eiscreme nach längerer Lagerung zu hart geworden ist, lass sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie servierst. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Textur wieder cremiger wird und sich besser portionieren lässt. Rühre die Eiscreme vor dem Servieren mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber die Konsistenz und der frische Geschmack werden etwas anders sein.

→ Wie lange hält sich die Eiscreme im Gefrierfach?

Die Eiscreme ist im Gefrierfach bis zu 2-3 Monate haltbar, aber sie schmeckt am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich die Vanille durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Aromen wie Schokolade oder Karamell ausprobieren, um Variation in das Rezept zu bringen.

→ Wie kann ich die Eiscreme cremiger machen?

Durch das Verwenden von mehr Sahne anstelle von Milch wird die Eiscreme reichhaltiger und cremiger.