Karotten Kokos Suppe

Name: Karotten Kokos Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Karotten, geschält und gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (2cm), gerieben; 750ml Gemüsebrühe; 1 EL Currypulver; Saft von 1 Limette; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Zuhause

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine wärmende Suppe zu genießen, und die Karotten Kokos Suppe hat sich in meiner Küche schnell zu einem Klassiker entwickelt. Die Kombination aus süßen Karotten und cremiger Kokosmilch sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch besonders nährstoffreich. Während des Kochens habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Ein Schuss Limettensaft am Ende bringt das ganze Aroma zum Strahlen!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:41:36.187Z

Die Idee für diese Karotten Kokos Suppe kam mir, als ich nach einer wärmenden Mahlzeit suchte, die schnell zuzubereiten ist. Ich hatte noch frische Karotten und eine Dose Kokosmilch im Vorrat, und schon war das Experiment gestartet. Die süße der Karotten kombiniert mit der cremigen Textur der Kokosmilch hat mich sofort begeistert und ist einfach eine Geschmacksexplosion!

Nach einigen Versuchen habe ich ein paar Gewürze gefunden, die den Geschmack der Suppe perfekt abrunden. Besonders gut hat mir der Kick von frischem Ingwer und einer Prise Curry gefallen. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten und vielleicht mit etwas frischem Koriander zu garnieren – das wäre das Tüpfelchen auf dem i!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Die süße Karotte harmoniert perfekt mit der cremigen Kokosmilch.
Ein Hauch von Ingwer sorgt für angenehme Wärme und Aroma.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ein schnelles Abendessen.

Die Rolle der Zutaten

Die Karotte ist nicht nur ein Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern trägt auch zu ihrer Farbe und Süße bei. Durch das Kochen wird die natürliche Süße der Karotten intensiviert, was das Geschmackserlebnis erheblich steigert. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke könnten länger brauchen als die Zwiebeln, was die Textur der Suppe beeinträchtigen kann.

Die Kokosmilch ist das cremige Element der Suppe und gibt ihr eine luxuriöse Konsistenz. Verwenden Sie eine hochwertige Kokosmilch ohne Zusatzstoffe für ein optimales Aroma. Diese verleiht der Suppe nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme, reichhaltige Textur. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch ungesüßte Kokosmilch wählen.

Frischer Ingwer bringt nicht nur eine subtile Schärfe in die Suppe, sondern wirkt auch als natürlicher Aromaverstärker. Wenn Sie ihn gründlich reiben, entfalten sich seine ätherischen Öle besser. Bei der Verwendung von getrocknetem Ingwer sollten Sie die Menge reduzieren, da dieser viel konzentrierter ist und ein etwas anderes Geschmacksprofil bietet.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt: Es sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten und die Basis der Suppe geschmacklich gut ausgearbeitet ist. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Überhitzung kann dazu führen, dass sie anbrennen und bitter werden, also bleiben Sie in der Nähe des Herdes und rühren Sie regelmäßig um.

Beim Kochen der Karotten sollten Sie darauf achten, dass sie weich, aber nicht zerkocht sind. Nach 20 Minuten bei mittlerer Hitze sollten die Karotten zart sein, ideal für das Pürieren. Wenn sie zu lange köcheln, kann die Suppe an Struktur verlieren. Testen Sie die Garzeit, indem Sie mit einem scharfen Messer hineinstechen – es sollte leicht hineingleiten.

Die finale Anpassung mit Limettensaft ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern hebt auch die gesamten Aromen hervor. Ich empfehle, die Limette erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, um den frischesten Geschmack zu garantieren. Beginnen Sie mit einem Esslöffel und passen Sie je nach Geschmack an – die Säure frischt die Suppe auf und balanciert die süßen Noten der Karotten hervorragend.

Zutaten

Zutaten für die Karotten Kokos Suppe

500g Karotten, geschält und gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (2cm), gerieben
750ml Gemüsebrühe
1 EL Currypulver
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Karotten und Gewürze hinzufügen

Die gewürfelten Karotten und den geriebenen Ingwer dazugeben. Das Currypulver einstreuen und alles gut vermengen.

Kochen

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. Kokosmilch hinzufügen und nochmals erhitzen.

Abschmecken

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie die Suppe vor dem Pürieren etwas länger köcheln lassen, damit die Karotten noch weicher werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Karotten Kokos Suppe ist sehr vielseitig. Fühlen Sie sich frei, weitere Gemüsesorten hinzuzufügen, wie zum Beispiel Süßkartoffeln oder Kürbis, die ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passen. Auch ein wenig Paprika kann für eine zusätzliche Geschmacksdimension sorgen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese ergänzen die Süße der Karotten und bringen eine tolle Harmonie ins Spiel. Wenn Sie die Suppe verfeinern möchten, können Sie auch ein Stück Zitronengras mitkochen, um zusätzliche Aromen freizusetzen.

Wenn Sie eine vegane Option suchen, sind Sie mit dieser Suppe bereits gut beraten, da sie frei von tierischen Produkten ist. Um den Proteingehalt zu erhöhen, können Sie auch gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Dies macht die Suppe sättigender und nahrhafter.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, bietet sich das Einfrieren an. Sie können die Suppe portionsweise einfrieren, was sie ideal für schnelle Mahlzeiten macht. Denken Sie daran, sie im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, bevor Sie sie wieder erhitzen.

Zum Servieren empfehle ich, die Suppe in tiefen Tellern anzurichten und mit frischem Koriander zu garnieren. Ein Spritzer Limettensaft und einige geröstete Kürbiskerne können sowohl Geschmack als auch Textur ergänzen. Dazu passt frisches, knuspriges Brot oder ein Salat – eine perfekte Kombination für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Wenn Sie das Gericht aufwerten möchten, können Sie einen Klecks Kokosjoghurt oder einen Spritzer Kokoscreme hinzugefügt, um den cremigen Charakter der Suppe zu verstärken. Dieses kleine Extra bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch halten?

Die Suppe ist bereits vegetarisch, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie Gemüsebrühe und keine Knochenbrühe verwenden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage.