Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Reis (ungekocht); 500ml Gemüsebrühe; 250g Cheddar, gerieben; 100g Gouda, gerieben; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 2 EL frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Hervorgehoben unter: Leichte Küchenklassiker

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist einer meiner Favoriten. Die Kombination von zartem Brokkoli, duftendem Reis und einer cremigen Käsesauce macht ihn zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Wenn wir Gäste haben, ist dieser Auflauf immer ein Hit! Es benötigt nicht viel Aufwand und ich kann ihn gut im Voraus zubereiten. Schließlich bringt das geschmolzene Käse-Topping jeden zum Schwärmen.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:47:36.778Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut die Aromen zusammenpassten. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gouda den besten Geschmack ergibt. Ein kleiner Tipp: Wenn man den Käse vor dem Servieren einige Minuten ruhen lässt, wird der Auflauf noch cremiger.

In meinem Freundeskreis, wo gesunde Ernährung großgeschrieben wird, kommt mein Auflauf immer gut an. Egal, ob zum Grillen oder zu einem Familienessen, dieses Gericht wird nie übrig bleiben. Ich liebe es, ihn mit frischen Kräutern zu garnieren - das gibt dem Ganzen einen extra Frischekick!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack von frischem Brokkoli und würzigem Käse
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass
Perfekt für die ganze Familie und kann im Voraus zubereitet werden

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern sorgt auch für eine schöne Farbgebung und Textur in diesem Auflauf. Durch das Blanchieren verringern wir die Garzeit und erhalten die leuchtend grüne Farbe. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; 5 Minuten reichen in der Regel aus. Dadurch bleibt er bissfest und behält seine Nährstoffe. Alternativ können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden, jedoch sollte dieser vor der Verwendung gut abgetropft werden, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zusätzlich bringt Brokkoli einen milden, leicht bitteren Geschmack mit sich, der perfekt mit der Cremigkeit der Käsesauce harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat verwenden, wobei die Garzeiten variieren können. Denken Sie daran, den Geschmack beim Hinzufügen anderer Gemüse entsprechend anzupassen.

Die perfekten Reismischung

Der verwendete Reis ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Langkornreis oder Basmati bietet eine lockere Textur, während Rundkornreis eine cremigere Konsistenz ergibt. Wenn Sie den Auflauf noch reichhaltiger gestalten möchten, können Sie Risottoreis verwenden, einschließlich Arborio-Reis. Er benötigt allerdings eine längere Kochzeit und sollte etwas mehr Brühe aufnehmen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Um den Reis optimal zuzubereiten, verwenden Sie beim Kochen der Gemüsebrühe einen Deckel, um Dampf zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange kochen zu lassen, um ein Überkochen oder eine Klebrigkeit zu vermeiden. Nach 15 Minuten sollten die Körner zart, aber nicht matschig sein.

Tipps zum Backen und Servieren

Beim Backen ist das richtige Timing entscheidend, um die beste Textur zu erreichen. Bei 180°C sollten Sie den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, platzieren Sie die Auflaufform in der Mitte des Ofens und drehen Sie diese nach der Hälfte der Backzeit um. Eine Aluminiumfolie kann am Anfang verwendet werden, um ein Verbrennen des Käses zu verhindern, sollte aber in der letzten Backzeit entfernt werden.

Für das Servieren können Sie den Auflauf mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Dies bringt nicht nur eine farbenfrohe Note, sondern auch einen frischen Geschmack. Der Brokkoli Reis Auflauf eignet sich wunderbar als Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder als vegetarische Hauptspeise. Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag perfekt für ein schnelles Mittagessen.

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
200g Reis (ungekocht)
500ml Gemüsebrühe
250g Cheddar, gerieben
100g Gouda, gerieben
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
2 EL frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Zubereitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Brokkoli in leichtem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Reis kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Mischen und backen

In einer großen Schüssel die gekochte Reis-Mischung, Brokkoli, Eier, Sahne und die Hälfte des Cheddars vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und für 30 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Profi-Tipps

Fügen Sie gerne noch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzu, um den Auflauf noch bunter und nahrhafter zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie nach einer etwas reichhaltigeren Variante suchen, können Sie zusätzliche Käsesorten wie Parmesan oder Mozzarella hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Frischkäse kann ebenfalls in der Sahne aufgeweicht werden, um eine besonders cremige Sauce zu erhalten. Für eine schärfere Note fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu, um dem Auflauf eine angenehme Würze zu verleihen.

Für eine vegane Option können Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden. Anstelle von Eiern können Sie einen Leinsamen-Ersatz nutzen, indem Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser mischen und quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz erreicht ist. Der Auflauf wird in dieser Version etwas weniger bindend sein, ist aber trotzdem köstlich.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Der Brokkoli Reis Auflauf kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn ganz normal vor, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn bis zu 2 Tage vor dem Backen in den Kühlschrank. Wenn Sie ihn eingefrieren möchten, ist es ideal, dies nach dem Backen zu tun. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er hält bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, nehmen Sie ihn einfach aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank, lassen Sie ihn etwas temperieren und backen Sie ihn bei 180°C für etwa 20-25 Minuten oder bis er durchgehend warm ist. Im gefrorenen Zustand kann dies entsprechend länger dauern. Decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Trockenwerden zu verhindern, und entfernen Sie die Folie in den letzten 5-10 Minuten für eine goldene Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Fontina.

→ Wie kann ich den Brokkoli Auflauf vorbereiten?

Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und etwa 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Er bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, kann auch eingefroren werden.