Zupfbrot Aus Der Kastenform

Name: Zupfbrot Aus Der Kastenform
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml warme Milch; 50g Zucker; 50g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 1 TL italienische Kräuter; Optional: Schinken oder Gemüse nach Wahl

Hervorgehoben unter: Feine Kuchenkreationen

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot aus der Kastenform hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus fluffigem Teig und aromatischem Belag ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept bietet die Möglichkeit, kreativ zu werden und das Brot mit verschiedenen Füllungen zu variieren. Ob süß oder herzhaft – ich garantiere, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Außerdem ist das Zupfen der Brotteile eine tolle Aktivität für die ganze Familie.

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:29:35.978Z

Als ich das erste Mal das Zupfbrot aus der Kastenform ausprobierte, war ich begeistert von der Vielseitigkeit des Rezepts. Ich entschied mich für eine herzhafte Füllung mit Käse und Kräutern, und das Ergebnis war schlichtweg köstlich. Ich habe festgestellt, dass das langsame Gehen des Teigs den Geschmack wirklich intensiviert.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Teig vor dem Formen ausreichend ruhen zu lassen. Dadurch wird das Zupfbrot noch lockerer und die einzelnen Stücke lassen sich leicht auseinanderziehen. Dieses Rezept macht nicht nur Spaß, sondern eignet sich auch hervorragend für gesellige Abende.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Kreative Füllungsmöglichkeiten, die nie langweilig werden
Perfekt für gesellige Runden oder als Snack zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis dieses Zupfbrots. Das Weizenmehl bildet die Grundlage und sorgt für die ideale Struktur des Teigs. Verwenden Sie hochwertiges Mehl, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern unterstützt zudem die Gärung der Hefe, was zu einem luftigeren Teig führt. Achten Sie darauf, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht zu schädigen.

Butter und Ei verleihen dem Teig einen reichen Geschmack und eine zarte Textur. Die Butter sollte geschmolzen, aber etwas abgekühlt sein, bevor Sie sie hinzufügen, um die Temperatur des Teigs nicht zu erhöhen. Das Ei hilft, den Teig zu binden und trägt zur goldenen Farbe des gebackenen Brotes bei. Salzen Sie den Teig, um den Geschmack der anderen Zutaten zu betonen.

Techniken für eine perfekte Textur

Ein wichtiger Schritt in diesem Rezept ist das Kneten des Teigs. Kneten Sie den Teig mindestens 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Dies aktiviert das Gluten im Mehl, was dem Brot die gewünschte Dehnung verleiht. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist; er sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie kleine Mengen Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.

Während des Gehens ist es wichtig, den Teig an einem warmen Ort unter einem sauberen Tuch ruhen zu lassen, damit er aufgehen kann. Eine ideale Temperatur liegt zwischen 25 und 30 Grad Celsius. Prüfen Sie den Teig nach 40 Minuten; er sollte sein Volumen verdoppelt haben und eine leichte Luftigkeit zeigen. Ein erfolgreicher Teig ist wichtig, damit das Zupfbrot nach dem Backen schön locker ist.

Zutaten

Teig

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml warme Milch
50g Zucker
50g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 TL Salz

Füllung

200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
1 TL italienische Kräuter
Optional: Schinken oder Gemüse nach Wahl

Das Zupfbrot kann nach Belieben mit verschiedenen Füllungen variiert werden.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Trockenhefe, Zucker und warme Milch hineingeben. 10 Minuten ruhen lassen. Dann das geschmolzene Butter, das Ei und Salz hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung und Backen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ausrollen. Mit Käse und Kräutern bestreuen. In Quadrate schneiden und die Teile übereinander stapeln. In eine gefettete Kastenform legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad C ca. 30-35 Minuten backen.

Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie frische Kräuter in die Füllung mischen.

Variationen und Füllungsmöglichkeiten

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta, Cheddar oder einer würzigen Mischung. Sie können auch unterschiedliche Kräuter verwenden, wie Basilikum oder Thymian, um den Geschmack zu verändern. Für eine süße Variante könnten Sie trockene Früchte oder Schokoladenstückchen als Füllung ersetzen.

Für eine herzhaftere Füllung können Sie Schinken, Salami oder saisonales Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass sie gut zerkleinert sind, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können. Denken Sie daran, die Menge der Füllung anzupassen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Das Zupfbrot lässt sich gut aufbewahren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es in Gefrierbeutel. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand, der sich innerhalb von 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen wieder aufbacken lässt.

Wenn Sie das Brot aufwärmen, sprühen Sie es leicht mit Wasser ein, bevor Sie es in den Ofen legen, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Alternativ können Sie das Brot auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um die Außenseite schön goldbraun zu machen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies das Brot schnell trocken macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch mit einer anderen Füllung machen?

Ja, Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Käsesorten oder sogar süße Füllungen wie Nutella oder Obst verwenden.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch, kann aber auch eingefroren werden.

→ Muss ich frische Hefe verwenden?

Nein, Sie können auch Trockenhefe verwenden. Diese ist einfacher zu handhaben und benötigt keinen Vorteig.

→ Kann ich den Teig am Vorabend zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vorabend zubereiten und ihn im Kühlschrank gehen lassen. Lassen Sie ihn dann vor der Verwendung auf Zimmerwärme kommen.