Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 150 g Joghurt (griechisch oder Natur); 1 TL Senf; 1 EL Mayonnaise; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, wie einfach und schnell dieser Eiersalat zubereitet werden kann. In nur 10 Minuten habe ich ein erfrischendes und cremiges Gericht, das perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Buffet ist. Der Joghurtdressing verleiht dem Salat nicht nur eine angenehme Frische, sondern macht ihn auch leichter als die klassischen Varianten. Am besten serviere ich ihn mit frischem Brot oder auf einem knackigen Salatbett - die perfekte Kombination!

Erstellt von

Klara Wendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:57:34.227Z

Als ich zum ersten Mal diesen Eier-Joghurt-Salat ausprobierte, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt hat mich sofort überzeugt. Um noch mehr Geschmack zu erhalten, habe ich frische Kräuter hinzugefügt, die dem Salat eine tolle Frische verleihen.

Ein Tipp, den ich gefunden habe, ist, die Eier richtig zu kochen, damit sie die perfekte Konsistenz bekommen. Ich lasse sie genau 9 Minuten im kochenden Wasser, damit die Eigelbe nicht ganz durchgegart sind - so bleibt der Salat schön cremig. Probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein frischer Geschmack, der sofort glücklich macht
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Leichter als traditionelle Eiersalate – ideal für die schlanke Linie

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Eier ist entscheidend für den Geschmack des Eiersalats. Frische, Bio-Eier liefern nicht nur ein besseres Aroma, sondern auch eine schönere Farbe im Salat. Wenn möglich, wählen Sie Eier von freilaufenden Hühnern, da deren Eigelb oft eine intensivere, leuchtende Farbe hat, die das Gericht optisch aufwertet.

Joghurt ist hier der Schlüssel zu einer cremigen Textur, während er gleichzeitig die Kalorien im Vergleich zu herkömmlicher Mayonnaise reduziert. Griechischer Joghurt hat zusätzlich den Vorteil, dass er besonders dick und reichhaltig ist. Achten Sie darauf, ungesüßten Joghurt zu verwenden, um den natürlichen Geschmack der Eier nicht zu übertönen.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Eier ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Neun Minuten in kochendem Wasser sorgt für ein hart gekochtes Ei mit einem noch leicht cremigen Eigelb, was dem Salat eine besondere Note verleiht. Dies kann je nach Herd und Topf leicht variieren, also experimentieren Sie ruhig, um Ihre perfekte Kochzeit zu finden.

Achten Sie darauf, die Eier nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser zu legen. Nicht nur stoppt dies den Garprozess, sondern erleichtert auch das Schälen. Ein schneller Tipp: Fügen Sie einen Schuss Essig ins Kochwasser hinzu, um die Schale beim Kochen zu lockern, was das Schälen erheblich erleichtert.

Serviermöglichkeiten

Der Eiersalat schmeckt besonders gut auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Eine rustikale Baguette oder Vollkornbrot bietet eine nussige Note, die den cremigen Salat perfekt ergänzt. Alternativ können Sie ihn auch auf einem Bett aus frischem, knackigem Blattsalat anrichten für eine leichtere Variante. Ich empfehle, den Salat vor dem Servieren etwas ziehen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie experimentieren, indem Sie einige Zutaten hinzugefügt. Eine Prise Curry oder etwas geräuchertes Paprikapulver kann dem Eiersalat eine spannende Wendung geben. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der den Eiersalat aufwertet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Eiersalat benötigen:

Zutaten

4 Eier
150 g Joghurt (griechisch oder Natur)
1 TL Senf
1 EL Mayonnaise
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen unseren Eiersalat zu einem echten Genuss!

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier kochen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, die Eier 9 Minuten kochen lassen, dann in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten vermengen

Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Joghurt, Senf, Mayonnaise, Zwiebel und Petersilie vermengen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen, bis die Zutaten gut verbunden sind.

Der Eiersalat ist jetzt fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Genussvoll auf frischem Brot oder in einer Wrap-Version servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort für 2-3 Tage frisch. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Es ist jedoch empfehlenswert, den Salat nicht mit weiteren Zutaten zu vermischen, bevor Sie ihn servieren, um die Frische und Textur zu erhalten.

Wenn Sie den Eiersalat für ein späteres Buffet vorbereiten, können Sie ihn einen Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn zugedeckt im Kühlschrank ruhen, und fügen Sie die frischen Kräuter und Gewürze kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Geschmack lebendig und frisch.

Diätetische Anpassungen

Dieser Eiersalat ist vielseitig und kann leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Avocado ersetzen und den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt wie Kokos- oder Sojajoghurt ersetzen. Dies bietet eine cremige Textur und eine Vielzahl von gesunden Fetten.

Für eine proteinreichere Version können Sie zusätzlich Kichererbsen oder Hüttenkäse hinzufügen. Diese Zutaten bieten nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine interessante Textur und Geschmack, die dem Eiersalat eine neue Dimension verleihen.

Variationen und Extras

Um dem Eiersalat eine besondere Note zu geben, probieren Sie verschiedene senfbasierte Dressings aus. Ein Honig-Senf-Dressing statt normalem Senf fügt eine süße Note hinzu und rundet die Aromen gut ab. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Frische zu betonen und dem Salat eine leichte Säure zu verleihen.

Für eine gehaltvollere Mahlzeit kann der Eiersalat auch mit verschiedenen Gemüsearten, wie gehackten Paprika, Gurken oder sogar Radieschen, aufgepeppt werden. Diese Zusätze sorgen für einen zusätzlichen Crunch und Farben, die das Gericht optisch ansprechend machen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Eiersalat vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie stattdessen Tofu oder einen pflanzlichen Joghurt.

→ Welche Brotarten passen gut zu diesem Salat?

Frisches Baguette, Vollkornbrot oder auch Pita eignen sich hervorragend.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, gerne können Sie auch Gurken, Paprika oder Oliven für mehr Geschmack einfügen.